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    牡蠣

    (別名: 生蠔, 蠣黃, 蠔白, 海蠣子, 青蚵, 牡蛤, 蠣蛤)

    簡介牡蠣肉含蛋白質、脂肪、肝糖,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養成分,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

    季節春、夏、秋、冬

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    營養豐富,注意不要過量。

    2

    功效和作用

    咸,微寒。歸肝、膽、腎經。平肝潛陽;重鎮安神;軟堅散結;收斂固澀。主眩暈耳鳴;驚悸失眠;瘰疬癭瘤;癥瘕痞塊;自汗盜汗;遺精;崩漏;帶下。

    3

    營養價值

    1. 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,并對其生長有抑制作用;
    2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥; 3. 所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
    4. 牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;
    5. 牡蠣還含有維生素B12, 這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
    6. 牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。

    4

    上火嗎

    牡蠣,性咸、澀、微寒。不上火。

    5

    副作用

    喝啤酒時不能吃牡蠣,否則會引起痛風。

    6

    能吃嗎

    能吃。

    7

    怎么吃

    牡蠣每次食量約50克,不宜過量。
    牡蠣的吃法多樣,不僅能清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋,還可以制成煎蠔餅、串鮮蠔肉或湯品。

    8

    禁忌人群

    虛而有寒者忌食牡蠣?;加屑甭云つw病以及對水產類腹瀉便溏等病癥者不宜多食牡蠣。

    9

    適宜人群

    病虛而多熱者宜用牡蠣。

    10

    保存方法

    新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下,如0℃一下的時候,還可以多存活5~10天,但是牡蠣肥度就會降低,口感也會也變化,所以盡量不要存放,現買現吃。

    11

    挑選技巧

    牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳,去殼之后的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白,則不新鮮。

    12

    制作技巧

    1、牡蠣的吃法很多,帶殼煮食最為方便,再下肉煎、炒、烹、炸皆可,作為開面鹵尤佳,配菜包水餃也屬上乘。
    2、牡蠣肉不宜與糖同烹調。

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