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    番茄

    (別名:西紅柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果)

    簡介番茄外形美觀,色澤鮮艷,汁多肉厚,酸甜可口,既是蔬菜又可做果品,食用價值、藥用價值均很高,因其甘酸微寒,入肝、脾、胃經,故其具有清補之功。西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機酸,能降低血壓和毛細血管通透性,有一定抗炎、利尿作用,常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分,故有清熱解毒、生津利尿作用。有機酸含量多,但VC含量并不高。且VC因與果膠在一起不易被破壞,即使加熱也不易被吸收。

    季節夏、秋

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    要炒熟吃。西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質、微量元素等,除了價廉物美、酸甜可口之外,還有美容健身之功效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失。

    2

    功效和作用

    1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。
    2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。
    3、西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

    3

    營養價值

    1、含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。
    2、番茄中有谷胱甘肽,有推遲細胞衰老,增加人體抗癌能力。
    3、番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性,促進骨骼鈣化,防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
    4、番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

    4

    上火嗎

    不會上火,西紅柿性味:涼,甘酸。功用:清熱止渴,養陰涼血。

    5

    副作用

    西紅柿性屬偏冷的食物,吃太多容易脹氣,腹瀉,腸胃不好者要特別注意,避免食用過量。

    6

    能吃嗎

    能吃。

    7

    怎么吃

    1.青色未熟的西紅柿不宜食。
    2.烹調時不要久煮。
    3.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

    8

    禁忌人群

    脾胃虛寒、月經期間不宜進食

    9

    適宜人群

    高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜

    10

    保存方法

    如果要冷藏的話就將整個西紅柿放入冰箱即可。

    11

    挑選技巧

    挑選富有光澤、色彩紅艷的番茄,顏色過青和軟蔫的番茄不好。不要購買著色不勻、花臉的番茄。

    12

    制作技巧

    去除西紅柿皮的方法:
    1.把開水澆在西紅柿的頭頂上,或者把西紅柿放入開水里焯一下,西紅柿的皮就會很容易的被剝掉了。
    2.把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍,使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕番茄皮,就很容易了。

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