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    鱸魚

    (別名: 鱸花, 鱸板, 鱸子魚, 寨花, 四腮魚, 魯魚, 花糜)

    簡介鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

    季節春、夏、秋、冬

    1

    孕婦能吃嗎

    能吃。
    適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安以及少乳者食用。

    2

    功效和作用

    健脾、補氣、益腎、安胎、補血。

    3

    營養價值

    1、 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;
    2、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

    4

    上火嗎

    吃鱸魚不上火,而且營養價值很高,如果擔心上火,燉魚時少加點料酒應該就可以了。

    5

    副作用

    鱸魚+奶酪 = 容易引發痼疾。

    6

    能吃嗎

    鱸魚富含的銅能保護心臟,對于神經中樞系統有很好的維護作用。

    7

    怎么吃

    鱸魚可以清蒸食用,味道清淡可口。
    鱸魚也可以用來制作糖醋鱸魚,風味獨特誘人。
    鱸魚也可以干燒食用,輔以辣椒蒜蓉等調味品,可謂一到佳肴。

    8

    禁忌人群

    患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚。

    9

    適宜人群

    適宜貧血頭暈等癥狀患者食用鱸魚,對于婦女妊娠水腫,胎動不安等有很好的療效。

    10

    保存方法

    鱸魚保存可在魚周身涂一些食鹽,并用塑料袋封好,放入冰箱冷凍存放即可。

    11

    挑選技巧

    1、顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好,翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的,魚眼要清澈透明不混濁,無損傷痕跡;
    2、用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚,因為這表明魚身體有損傷,買回家后很快就會死掉。

    12

    制作技巧

    1、鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;
    2、為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);
    3、巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

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