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    燕麥

    (別名:莜麥,俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥)

    簡介燕麥,就是我國的莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。

    季節

    1

    孕婦能吃嗎

    孕婦慎食。
    《本草正》中寫到:麥芽,女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。傳統說法認為孕婦應慎食。

    2

    功效和作用


    1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。
    2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
    3.燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘這憂。
    4.它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。
    5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

    3

    營養價值

    1. 燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用
    2. 經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖的功效
    3. 燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘之憂
    4. 它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效,是補鈣佳品
    5. 燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

    4

    上火嗎

    燕麥在中國種植歷史悠久,遍及各山區、高原和北部高寒冷涼地帶,與小米一樣經常吃不會導致上火。
    飲食清淡是指少肉食多蔬果,小米加燕麥屬于清淡飲食。

    5

    副作用

    燕麥食用時也有一些注意的地方。一次不宜食用太多,否則會造成胃痙攣或腹脹。

    6

    能吃嗎

    可以吃

    7

    怎么吃

    1、煮粥

    電飯鍋:1:15的米水比例,35分鐘左右即可。

    注意:

    A、煮粥要多放點水。

    B、可以搭配紅豆、南瓜、紫薯、綠豆等,味道會更好。

    2、煮飯:(搭配大米)1:4的比例

    燕麥米的比例是1,大米的比例是4,然后按照正常煮大米飯的水米比例就可以。

    3、榨露

    將適量燕麥米和水放入榨汁機,按照常規的榨汁程序即可,可配以蘋果、香蕉等水果一起榨。

    什錦果粒

    2匙蒸熟的燕麥米和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入蘋果丁和香蕉丁,加開水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘,取出滴入兩滴橄欖油即可。

    營養點評

    蘋果和香蕉中維生素C不多,因此不用擔心加熱損失。不過其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多,與燕麥一起,對心血管保健和穩定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個粥很適合冬天早上吃,暖胃又提神。[7]

    奶香蛋羹

    10克奶酪切成細末,與2湯匙燕麥粉(用燕麥米磨粉而成)、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻,倒入有蓋的碗中,或用優質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘即可。

    營養點評

    :家中有幼兒或體弱老人的,可以把燕麥米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營養不會損失,還更好吸收。另外,雞蛋除了富含優質蛋白、卵磷脂和葉黃素,還含有維生素D,可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對于補鈣格外有益。

    果干蜂糕

    把燕麥、玉米面、黃豆面、葡萄干、枸杞混合,加入酵母粉拌勻,加水和成稍軟的面團。面團餳發20分鐘后,蒸25分鐘關火即可。

    8

    禁忌人群

    1.消化系統患病不宜多食。
    因為燕麥片的膳食纖維含量較高,所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。
    2.內火旺盛,肝肺熱燥者不宜食用過多。

    9

    適宜人群

    一般人群均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。

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    保存方法

    燕麥片應在甘燥地方放置,不然容易發霉,也可以放在冰箱里。

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    挑選技巧

    燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質者為佳。如果購買的是燕麥片,則需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質期內,千萬不要食用過期麥片。

    12

    制作技巧

    即食燕麥片,加入開水沖泡即可食用。
    燕麥片加入杏仁或其他干果類,營養均衡且美味可口。

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